狡兎三窟

北方以麵食為主，來至北京之前，就想嚐嚐道地的麵食；其中以炸醬麵為其代表之一，不單麵要有嚼勁，炸醬也要炒至香。

看旅遊書介紹，莫不提到＂老北京炸醬麵大王＂，順著至天壇一遊之便，向著有名的＂紅橋市塲＂方向走去，還不好找呢！因為它的招牌是背對著這個方向，還好知道它在崇文門外大街上，這就省事一半了，不然，大太陽底下，走了冤枉路可真是讓人氣餒！

或許近於天壇，佔了地利之便，此店外地光觀客特多，尤其老外！

店小二聲音洪量的喊著，等麵端上來，本想看他倒配料的表演，不知是今天中午人多，還是偷懶了，除了醬料，配料都已在碗內。

看了看配料，還真小氣，直接看到就是小黃瓜絲、紅色白羅蔔絲，大白菜絲、芹菜丁，在拌麵中才找到少許的黃豆和菜豆丁；這些拌料比我在不知名的店還少許多。

除了麵碗外，兩個小碗是醬料，一個就是炸醬，一個是醋醬油（內有幾顆大蒜）；醬料是配合自己的口味酌量加入，不建議一口氣將它倒入，免得太鹹。

由於我是個愛吃麵食的人，對於歐式麵包也很喜愛，因此，此店的麵條對我而言咬勁是不夠的，但對普羅大眾而言，想必大抵上是可接受的；而炸醬的香氣也不足，不過其炒料倒比別家多了絞肉丁，調配的口味也應是配合外國觀光客而降低了鹹度；而另一個醋醬油可幫忙開胃和容易使麵條拌開，但因其本身醬油為底，小心失手！！

看了店家的菜單，也提供一些北京的小吃，若是人多，兩人一碗麵，不妨多點幾樣菜色分享吃，品嚐北京口味。

不過，就以其品嚐北京炸醬而言，對我而言──殘念！！

資訊：交通：地鐵５號天壇東站Ａ１出口，過天壇路至崇文門外大街

消費：炸醬麵　１２元／碗